Picanha Uruguaia é um corte nobre do traseiro, chamado no Brasil de capa do contrafilé. Você encontra carne macia, com fibras curtas, e uma capa de gordura firme na medida. A gordura derrete no fogo e protege o miolo, mantendo suculência até o fim. O gado uruguaio cresce a pasto, com manejo cuidadoso, o que reforça sabor limpo e textura regular. Cada peça vem de origem selecionada e passa por cortes precisos de açougueiros que conhecem picanha. Você recebe tamanhos práticos para churrasco ou porções menores durante a semana. A relação entre gordura e carne é equilibrada. Você vê maciez sempre do início ao fim e perde pouco peso no fogo. A cor é vermelho vivo, a gordura é branca e consistente. Esse padrão indica frescor e boa maturação. É um corte com rendimento alto. Um quilo serve de três a quatro pessoas em refeição completa.

Com esta picanha você organiza seu churrasco com confiança. Tempere com sal grosso ou sal fino pouco antes de ir ao fogo. Aqueça bem a grelha e sele a gordura primeiro, por dois minutos. Vire a peça quando formar crosta dourada. Para servir em bifes, corte contra a fibra em fatias de dois a três dedos e grelhe por três a quatro minutos de cada lado para ponto ao seu gosto. Para assar inteira, mantenha fogo médio, em torno de 180 a 200 graus, e gire a peça a cada dez minutos. Se quiser ponto mal passado, retire quando o centro marcar 52 a 54 graus. A capa vai dourar e perfumar a carne. Embalamos a vácuo e entregamos em caixa térmica com controle de temperatura. Você recebe o produto frio, seguro e pronto para uso imediato ou para congelar. Guarde na geladeira por até três dias ou no freezer por até noventa dias.