O Brasil tem uma enorme variedade de sabores. Muitas pessoas conhecem o bife e o café, mas há muito mais para explorar. A culinária brasileira combina tradições indígenas, influências africanas e estilos europeus. Alguns pratos incluem ingredientes que você talvez não espere. Este guia apresenta as comidas tradicionais mais surpreendentes do nosso país.
Moqueca de Capixaba
A moqueca é um ensopado de peixe muito conhecido. A maioria conhece a versão da Bahia, que leva azeite de dendê e leite de coco. A versão do Espírito Santo é diferente. Eles a chamam de Moqueca de Capixaba. Ela surpreende as pessoas porque omite completamente o leite de coco. Os cozinheiros usam sementes de urucum para dar ao caldo uma cor laranja vibrante. O preparo é feito em panelas de barro artesanais. Esse método tradicional permite que o ensopado continue fervendo por muito tempo depois de sair do fogo. O resultado é um prato leve, ácido e com frutos do mar frescos.
Pato no Tucupi
Este prato vem da região amazônica. O prato principal é pato cozido em um caldo amarelo chamado tucupi. O tucupi é um líquido extraído da raiz da mandioca selvagem. O processo de extração é crucial, pois o suco da mandioca crua contém cianeto. Os produtores fervem o suco por horas para remover o veneno, tornando-o seguro para consumo. O prato também inclui jambu, uma erva verde folhosa que causa uma sensação de dormência na língua e nos lábios. Comer Pato no Tucupi é uma experiência única. É diferente de qualquer outro prato de aves do mundo.
Buchada de Bode
A Buchada de Bode é um prato típico do Nordeste do Brasil. Utiliza carne de cabra, especificamente o estômago. Os chefs limpam o estômago e o recheiam com vísceras como fígado, pulmões e coração. Temperam o recheio com bastante alho, cebola e ervas. Em seguida, costuram o estômago e o cozinham em fogo baixo por horas. Este prato oferece um sabor profundo e terroso. Simboliza a engenhosidade na árida região do Sertão. Nada se desperdiça em uma cozinha brasileira.
Acarajé
O acarajé é uma comida de rua popular em Salvador. Parece um sanduíche simples, mas os ingredientes são únicos. A base é um bolinho frito feito de feijão-fradinho amassado. Os cozinheiros fritam a massa em azeite de dendê. Esse azeite dá ao pão uma cor dourada intensa e um aroma característico de nozes. Eles cortam o bolinho ao meio e o recheiam com vatapa, uma pasta espessa feita de pão, camarão, amendoim e leite de coco. Frequentemente, adicionam camarão seco e uma salada de vinagre picante. É um lanche substancioso e saboroso, com raízes profundas na cultura da África Ocidental.
Tacacá
A tacacá é outro tesouro da Amazônia. É uma sopa quente servida em uma cuia. Contém tucupi e jambu, além de camarão seco e uma espessa camada de fécula de tapioca. A fécula confere à sopa uma textura viscosa e gelatinosa, que surpreende muitos que a experimentam pela primeira vez. É comum ver pessoas bebendo tacaca nas esquinas de Belém, mesmo em dias quentes. O jambu, com seu efeito anestesiante, ajuda a refrescar o corpo.
Rabada
A rabada é um ensopado de rabo de boi rico e saboroso, encontrado em todo o país. Surpreende pela sua intensidade. A carne cozinha até se desfazer. O molho engrossa e fica gelatinoso devido ao tutano. Os brasileiros costumam servir a rabada com agrião e polenta. O amargor do agrião equilibra a gordura da carne. É uma refeição reconfortante que mostra como cortes de carne simples podem se transformar em iguarias.Fica mais saboroso quando se usa carne de alta qualidade.
Farofa
A farofa não é um prato principal; é um acompanhamento que está presente em quase todas as refeições. Consiste em farinha de mandioca torrada. Muitos acham a textura seca e arenosa incomum no início. Costuma-se fritar a farinha com manteiga, bacon, cebola e alho. Algumas versões incluem ovos ou banana. Ela adiciona a crocância necessária ao arroz e feijão. É uma comida reconfortante brasileira clássica. Isso precisa de mais itens de supermercado.
Barreado
O barreado é um ensopado de carne tradicional do litoral do Paraná. Seu preparo é o aspecto mais surpreendente. Os cozinheiros colocam carne, banha e temperos em uma panela de barro, selando a tampa com uma pasta feita de farinha e cinzas. Isso cria um efeito de panela de pressão. A carne cozinha em fogo baixo por pelo menos vinte horas, até se desfazer em fibras finas. Transforma-se em uma pasta espessa e marrom. Consome-se misturando com farinha de mandioca e banana fatiada. A combinação da carne saborosa com a fruta doce é uma clássica combinação brasileira.
Feijoada
Não se pode falar de comida brasileira sem mencionar a feijoada. É o prato nacional, um ensopado de feijão preto com diversos cortes de carne de porco. O surpreendente são as partes específicas do porco utilizadas. A feijoada tradicional inclui orelhas, pés e rabos.
Esses ingredientes adicionam uma textura e consistência únicas ao caldo. Servimos com fatias de laranja, couve e arroz. A laranja auxilia na digestão. É uma refeição substanciosa, ideal para longas tardes de sábado em família.
Pão de Queijo
Esses pequenos pães de queijo são famosos no mundo todo. Surpreendem por não conterem trigo. Usamos fécula de mandioca azeda, o que confere ao pão um miolo macio e elástico. É naturalmente sem glúten. As melhores versões utilizam queijo curado salgado de Minas Gerais. São crocantes por fora e macios por dentro.
Goiabada com Queijo
Os brasileiros apreciam sobremesas simples. Uma das mais comuns é Romeu e Julieta. Este prato consiste em uma goiabada espessa servida com uma fatia de queijo branco. A combinação da fruta doce com o queijo salgado é um clássico. Usamos em bolos, tortas e pizzas. É um exemplo de como sabemos equilibrar sabores.
Viva o Brasil em Epsom
Experimentar esses pratos ajuda você a compreender nossa cultura. O Brasil é uma terra de abundância e criatividade. Aproveitamos todas as partes das plantas e dos animais. No Dos Anjos, queremos ajudar você a recriar esses sabores na sua cozinha. Somos um mercado familiar em Epsom, oferecendo os melhores produtos brasileiros à nossa comunidade há dez anos.
